Kategoriarkiv: ÅLAND

En VISIONÄR i GASTRO-GALAXEN bor på en Ö!

Mot mannen som  har glimten i ögat, pratar med ett livlig kroppsspråk, har stora jordnära visioner och är alltid sig själv!VIKING-MICKE - 018

Jag träffade Michael Björklund för första gången 2010 på Åland.
CHAMPAGNE1826 - 1022

Vi sågs tidigare på olika tillställningar men har aldrig smakat på hans maträtter.
VIKING-MICKE - 039

Första intrycket blev en överraskning och efteråt kom flera trevliga stunder.
VIKING-RYGGBIFF-OK
Jag visste att han vann Årats kock 1997 i Finland och 2000 i Sverige, blev femma på Bocused’Or samt är finländsk Matambassadör i Ny Nordisk Mat.

Det jag inte visste då, att bakom fasaden av en snäll, ödmjuk, alltid glad (!) ”kittel-riddare” finns en målmedveten, hård, kämpe som hatar att förlora. Jag skulle aldrig vilja möta honom i en skarp tävlingssituation, efter att ha sett Chef MB in aktion i ett avsnitt av Kockarnas Kamp.

Men han gör folk glada och vissa utvalda får belöning… när man hittar en fisk-ben i maten!
VIKING-MICKE - 067

Sedan dess satsar jag bara på trevliga möten…
I år (2015) sågs vi på Finlands största resmässa Matka i januari
MATKA2015 - 099

på Viking Line i februari, när Michael presenterade sitt nya projekt Smakbyn Åland.
VIKING-MICKE - 009

Jag glömde såga att Michael Björklund är Ålands gastronomiska ansikte mot världen.
MATKA2015 - 090

Senast i maj sågs vi inte, men hade förmånen att smaka hans tre-rätters special-, Bubbel-meny som kan avnjutas på Viking t.o.m. 31 maj 2015.
VIKING-MÖRT-ABBORE
VIKING-MICKE - 082
VIKING-MICKE - 091OBS! Bilderna ovan är från ett annat tillfälle, nedan finns en länk till min Bubbel-reportage.

All ”bubbelsortiment” inkl. Champagne är -25% billigare på fartygens taxfree utbud.
NGLI-BUBBEL-583x327

Det är alltid spännande att upptäcka nya smaker, framtagna på ett innovativ sätt, ( ej molekylär gastronomi)  med enkelhet sant med  med råvaror som är närproducerade i SmakByn. Komplexiteten beror på överraskningsmomenten när stjärnkocken försöker förklara om hur nästa rätt kommer till sin rätt, ingrediensernas betydelse, smakfullt serverad och med ett aldrig överdrivet innehåll. Fantasin har inga gränser.
VIKING-MICKE - 019

Melaln 19-20 maj kommer jag träffa Michael, hemma på Åland och besöka hans SmakBy och rapportera om läget.

I juni kan du möta Michael Björklund och avnjuta midsommarsill i SmakByn, tillsammans med Viking Line Buss välkomnar dig till en rolig och nytänkt matupplevelse till Åland! Boka in 8-9.6 2015. Vi ses!

Med respekt för smakrika upplevelser!
Tibor • Da iMMORTALIZER •

Hela Bubbelmenys och reportaget från det Nya m/s. Mariella kan ni se här !
PS!
Jag skall besöka även STALLHAGEN som har återskapat den 200-åriga ölet som hittades bland Champagnevraket.
CHAMPAGNE1826 - 0994

 

 

HISTORY in LIQUID FORM

 

Jag önskar att jag hade mer än 24 timmar dagligen.

Med informationsflödet som jag får dagligen det blir svårt att prioritera. Sedan måste man få ihop till hyran… Som frilansare blir man inte rik, däremot kan jag syssla det jag älskar mest! Samla på unika upplevelser. Att bli överraskad det bästa jag vet. Tyvärr händer det allt för sällan. Men när jag tittar bak i ”spegeln” ser jag massor med spännande moment som jag har förevigat = iMMORTALIZED (!) under åren.

Nyligen besökte jag Singapore som i år firar sitt självständighet från 1965. Det blir flera reportage om detta framöver, med taggen #SG50.
Singapore är fantastisk på många sätt men en av mina mål var att leta upp och intervjua köparen av vrak-champagnen som hittades utanför Ålands kust 2010. Nu undrar du vad har Åland med Singapore att göra. Det var 03.juni.2011 när två flaskor av världens äldsta bubbel, från 1800 talet, skulle auktioneras i Mariehamn. Utropspriset var 10.000€ men till slut såldes flaskorna för 52.000€ till en hemligt köpare i Singapore som bjöd anonym via internet. Det blev en världsnyhet när de dyraste champagneflaskan klubbades för ca. 300.000 SEK, av världens största vinauktionshus Acker Merall & Condit’s vd John Karpon.

BUYAN-16-MUSEUM-WINE-COLLECTION

Det ryktades att köparen var en restaurangägare som ville överraska sin ryska fru, med flaskorna som ryska tsaren skulle ha druckit & skålat med, om den 28 meter lång yvåmastare inte skulle ha förlist utanför Åland. Hela storyn finns att läsa om i DN’s lördagsmagasin #56 från 16 MAJ 2015, om hur flaskorna hittades, bärgades och korkades om av champagneexperten Richard Juhlin, som hade förmånen att provsmaka alla de 160 flaskor som hittades. Jag var med och förevigade auktionen och hann smaka på en liten sipp (värderat till 3.000SEK) av världens äldsta bubbel. Mitt personliga omdöme var: drickbart men inte njutbar. Det fanns inga bubblor kvar efter 200 år på havsbotten. Bengt Frithiofsson sa: ”det doftar som en svampskog”. Det var onekligen en unik upplevelse.

Nu tillbaka till Singapore.
Jag har hittat den ryska restaurangen som heter BUYAN och ägaren Ravi Viswanathan som bekräftade att ryktena stämde precis, utom på ett punkt. Hans fru Julia Sherstyuk var högs inblandad i köpprocessen. Restaurangen Buyan, ligger i utkanten av China town. Det visar sig att familjens vinintresse har medfört att under många år har man samlat på sig ett ansenlig förmögenhet av unika viner och idag har en vinmuseum som är en del av restaurangen.

Som jag sa jag älskar att bli överraskad, och det blev jag, när jag såg deras unika samling av flaskor med namn & etiketter som jag har aldrig sett tidigare.

En hel hyllvägg var endast tomma flaskor.
BUYAN-20-WINE-MUSEUM
BUYAN-19-WINE-MUSEUM

Anledningen är att i Buyan’s Museum Wine Collection kan alla ”utställnings-objekt” konsumeras vid rätt tillfälle och till rätt pris.

BUYAN-31-MUSEUM-WINE-COLLECTION

Jag fick återse flaskorna som auktionerades på Åland,

BUYAN-48-A38-B13
Juglar 1811 (24.000€) , Veuve Clicquot 1881 (30.000€) som ligger i en specialtillverkad kyl-kista tillsammans med andra dyrgripar.

BUYAN-49-MOUTON1859
Chateu Mouton Rothschild 1859,

BUYAN-51-1877-1896
Chateau Margaux 1877 och1896,

BUYAN-52-53-1854-1883
Vin Jaune Chateau Charlon 1821, Chateau Lafite Rothschild 1854 och 1883.

Innehållet i kylskåpet är ovärderligt, håller ett jämt temperatur, med rätt luftfuktighet tills det blir dags att korka upp flaskorna vid rätt tillfälle. Priset har ingen betydelse.
It’s nice to be rich!
Jag är helt övertygad det är roligare med bubbel i bubbel och gamla viner är gamla viner men att vara rik är onekligen är en förutsättning om man har en dyr vintage-vin-samlar hobby.

Anledningen att Mr. Ravi ser lite trött på bilderna är att han landade bara några timmar tidigare från Paris.
BUYAN-78-RAVI-TIBOR
Blev nyfiken om hur han träffade sin ryska fru, som delar samma intresse för franska viner. De pluggade franska tillsammans på la Sorbonne universitet. Mer ville han inte avslöja om sitt privatliv. Frun Julia Sherstyuk har författat hela historien i en artikel på ryska och engelska som History in Liquid Form, som jag bifogar länken nedan.

Here and anywhere on Earth – (är Sorbonne universitetets motto) – kan man möta spännande berättelser och människor.
Min upptäcktsresa försätter mot nya mål. Följ med mig.
Hic et ubique terrarum!

With respect for LIQUID HISTORY!
TIBOR • Da iMMORTALIZER •

Links:
Julia Sherstyuk – article in Russian and English
Вкус истории • HISTORY in LIQUID FORM

The worlds oldest Champagne was sold 2011 – reportage by TIBORFOTO ©